醋，中文讀作“cù”，與“促”同音。英文為：vinegar。

　　【注解】醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調味品，多由糯米、高梁、大米、玉米、小麥以及糖類(lèi)和酒類(lèi)發(fā)酵制成。醋在古代稱(chēng)“酢”[多音字，同醋時(shí)讀cù]，酢[cù]字出現在周代以前，周王室中已有了“酢人”[cù rén]，專(zhuān)管王室中酢的供應，日本仍用酢字稱(chēng)醋。

　　【原料】以糯米、大米、麩皮、小麥、高粱、糖或酒等釀成的含乙酸的液體。

　　【化學(xué)成分】醋是主要含乙酸2%～9%(質(zhì)量分數)的水溶液，釀造醋除含乙酸外，還含有多種氨基酸以及其他很多微量物質(zhì)。

　　【現代漢語(yǔ)詞典字意】1.調味用的有酸味的液體。2.比喻嫉妒(多指在男女關(guān)系上)。醋勁兒：嫉妒的情緒。醋壇子：比喻在男女關(guān)系上嫉妒心很強的人。醋意：嫉妒心(多指在男女關(guān)系上)。

　　醋是調味品中常用的一個(gè)品類(lèi)，醋又稱(chēng)為 食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。

　　食醋生產(chǎn)方法可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料，通過(guò)微生物發(fā)酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。

　　醋由于在自然環(huán)境中可以自行生成，古代人類(lèi)在世界各地從很早起就開(kāi)始食用醋。一般而言，東方國家以谷物釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國，通常認為醋在西周時(shí)開(kāi)始被釀造，但也有人認為醋起于商朝或更早。漢朝時(shí)醯被稱(chēng)為醋。在西方，古埃及時(shí)期就已出現了醋。由于都是通過(guò)發(fā)酵釀造獲得，可以認為酒醋同源，凡是能夠釀酒的古文明，一般都具有釀醋的能力。

　　由于原料，工藝，飲食習慣的不同，各地醋的口味相差很大。歷史較為悠久的應屬始于始于五代唐長(cháng)興元年(公元956年)的保寧醋。保寧醋產(chǎn)于今四川閬中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特點(diǎn)，其隨著(zhù)川菜的流行，有“離開(kāi)保寧醋，川菜無(wú)客顧”的說(shuō)法。在中國北方，著(zhù)名的醋種當屬明朝時(shí)發(fā)明的山西老陳醋。山西人以愛(ài)好食用醋而國內聞名，有“繳槍不繳醋”的笑談。在中原地區著(zhù)名的是河南特醋。在中國南方，影響較大的有鎮江香醋等。此外較為有名的醋還有浙江米醋健康等。

　　醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的位置，常用于溜菜、涼拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的調味醬或浸制酸菜，日本料理中常用于制作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫用等多種功用。

　　醋是日常生活中的剛需品，醋的用途很多，通常用作調味品，但有時(shí)也以道具的身份出現，用于整蠱、懲罰、預防流感以及在某些場(chǎng)合被某些人吃醋。